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Descrição
Desempenho de cocção, potência e confiabilidade.
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS é o forno combinado inteligente capaz de realizar qualquer tipo de cocção, em qualquer ambiente, 24 horas por dia com carga completa. Nascido para ser o melhor.
6 turbinas
AIR.MaxiTM
As 6 turbinas reversas dos fornos UNOX BIG MIND.MapsTM PLUS distribui de forma eficaz e uniforme em cada bandeja mesmo com cargas completas.
Fornos Elétricos
Resistências de alto rendimento
Os fornos elétricos utilizam resistências especiais com potência de alto rendimento que produzem calor rapidamente, desde os primeiros instantes da ignição. Rendimento que se percebe imediatamente: 20°C – 260°C em apenas 300 segundos e saturação de vapor na câmara de cocção em poucos segundos.
Indestrutível
Chassi de estrutura espacial
O BIG MIND.Maps™ possui um chassi feito de treliça de tubos de aço soldados com 1,5 mm de espessura. Toda sua estrutura é extremamemte rígida e a porta é vinculada ao quadro para garantir o fechamento perfeito mesmo depois de anos de trabalho.
Temperatura externa mínima.
Fachada de refrigeração
Com o chassi de treliça de tubos, os engenheiros da UNOX criaram dois canais de distribuição de ar que mantém em segurança a temperatura externa da parte frontal do forno, mesmo depois de horas de operação em 300 ° C.
IPX5
A prova de água
A estrutura externa do BIG MIND.MapsTM foi desenvolvida para ser impermeável a água mesmo em caso de lavagem com jato a pressão.
Sem gotas de água no chão.
Canais de captação de água
A fachada e os carrinhos dos fornos BIG CHEFTOP MIND.MapsTM BIG são equipados com um sistema único de canais que recolhem as gotas de água que cairiam no chão mesmo quando o acoplamento entre o carrinho e a fachada não é perfeita, em casos de piso não regular, por exemplo.
Carrinho sempre seco
Drenagem contínua da água
A coleta da água da fachada é transportado diretamente para o tubo de drenagem do forno. Não é necessário esvaziar o carrinho depois de um ciclo de lavagem, mesmo após de anos de uso.
Operações mais simples.
Abertura de porta em 2 etapas
Duas etapas de abertura de porta. A primeira etapa permite que a umidade saia em segurança, a segunda etapa destrava completamente a porta.
Fechamento instantâneo
Porta com função empurra-fecha
Testada por 1 milhão de ciclos, o fechamento empurra-fecha reduz os esforços do operador durante o trabalho.
70mm que fazem a diferença
Porta de alta espessura
A alta espessura da porta faz com que ela seja muito forte e robusta. Os canais de ventilação externas garatem uma temperatura externa segura, mesmo quando os fornos funcionam a 300°C por horas.
10% mais energia nos alimentos.
Vidro triplo
O vidro triplo externo minimiza a perda de energia, aumentando assim a quantidade de energia transferida para os alimentos e acelerando ainda mais a cocção.
Testado até o fim.
Vedação
Materiais inovativos e um design exclusivo fazem a vedação durar muito além dos limites da vedação tradicional dos fornos.
Lavagem automática Rotor.KLEAN™
Para limpar o seu forno tudo que você deve fazer é apertar um botão e selecionar a lavagem mais indicada segundo o nível de sujidade. Enquanto o seu forno se lava, você se concentra naquilo que importa.
Não deixe nada ao acaso
Reservatório integrado com acoplamento de segurança
Os componentes utilizados para a limpeza do forno podem ser perigosos se manuseados de forma incorreta. Para isso UNOX estudou um sistema de acoplamento seguro para a transferência de DET&Rinse no reservatório integrado dos fornos, o qual evita o contato das mãos com os agentes de limpeza.
O detergente com dupla concentração
DET&RINSE
O resultado otimizado de limpeza se obtém combinando o ciclo de lavagem com o detergente certo. Para isso UNOX estudou o detergente DET&Rinse em duas versões: PLUS para a máxima eficácia de lavagem, e ECO para sujidade menos difícil e maior respeito ao ambiente.
Elimina o risco de entupimento
Grade de proteção
O design exclusivo da grade de proteção mantém todos os pedaços de alimento no fundo do forno e os impede de bloquear a passagem do líquidos.
Sonda de núcleo Multi.Point
Os 4 pontos de medição da sonda de núcleo MULTI.POINT reconhecem imediatamente reconhecem os pontos internos que estão frios quando a sonda é inserida. Você sempre terá a certeza do resultado de cocção, mesmo quando o operador do forno não tem a mesma experiência que você.
Câmara de cocção em aço 316L inoxidável e de qualidade marinha
O aço inoxidável utilizado na câmara de cocção do forno BIG MIND.MapsTM é o 316L de qualidade marinha, o mesmo material utilizado na construção de navios e capaz de suportar praticamente qualquer tipo de água. Evita o tratamento da água com sistemas de osmose mesmo no caso de cloretos.
