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Descrição
Desempenho de cocção, potência e confiabilidade.
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS é o forno combinado inteligente capaz de realizar qualquer tipo de cocção, em qualquer ambiente, 24 horas por dia com carga completa. Nascido para ser o melhor.
Extração da umidade forçada
DRY.MaxiTM
Uma carga completa de alimento produz uma quantidade de vapor enorme e a sua extração precisa ser efetiva e rápida para alcançar a cocção perfeita. O BIG MIND.MapsTM com o DRY.Maxi realiza com faz com a mais alta eficácia.
Vapor saturado em cada carga
STEAM.MaxiTM
Produção de vapor ultra intenso e algoritimos inteligentes de controle garantem tem po mínimo de saturação de vapor e consumo reduzido de energia e água com qualquer carga de alimento.
6 turbinas
AIR.MaxiTM
As 6 turbinas reversas dos fornos UNOX BIG MIND.MapsTM PLUS distribui de forma eficaz e uniforme em cada bandeja mesmo com cargas completas.
Lavagem automática Rotor.KLEAN™
Não suje as mãos
Para limpar o seu forno tudo que você deve fazer é apertar um botão e selecionar a lavagem mais indicada segundo o nível de sujidade. Enquanto o seu forno se lava, você se concentra naquilo que importa.
Seis turbinas. Para uma cocção ainda mais perfeita.
Os fornos BIG MIND.MapsTM PLUS são os únicos fornos combianados com 6 turbinas de passo curto, garantindo assim um fluxo de ar intenso e uniforme em cada bandeja, reduzindo os tempos de cocção e maximizando a produtividade.
Estrutura para grandes cargas
Carrinho de aço inoxidável de alta espessura
A base de aço inoxidóvel de alkta espessura e os suportes das bandejas AISI 316L toram os carrinhos UNOX MIND.MapsTM robustos e capazes de lidar com cargas pesadas.
20, 16 bandejas
Personalize as distâncias das bandejas
Você pode escolher uma das 3 opções de distâncias das bandejas ou pode personalizar a distância.
Regeneração de feita de modo simples.
Carrinho porta pratos
O carrinho porta pratos faz a regenaração dos pratos de modo fácil e operação de banquetes de maneira efetiva.
Mantenha os pratos prontos para servir
HOLDING.Cover
A capa térmica dos carrinhos UNOX HOLDING.Cover mantém os pratos quentes em até 30 minutos até o final do processo de regeneração e simplifica o processo de banquete.
Liberdade de movimento
Rodas de alto diâmetro
Os 10cm de diâmetro das rodas dos carrinho UNOX tornam o carrinho leve e fácil de movimentar mesmo em superfícies asperar.
Indestrutível
Chassi de estrutura espacial
O BIG MIND.Maps™ possui um chassi feito de treliça de tubos de aço soldados com 1,5 mm de espessura. Toda sua estrutura é extremamemte rígida e a porta é vinculada ao quadro para garantir o fechamento perfeito mesmo depois de anos de trabalho.
Temperatura externa mínima.
Fachada de refrigeração
Com o chassi de treliça de tubos, os engenheiros da UNOX criaram dois canais de distribuição de ar que mantém em segurança a temperatura externa da parte frontal do forno, mesmo depois de horas de operação em 300 ° C.
Sonda de núcleo Multi.Point
Os 4 pontos de medição da sonda de núcleo MULTI.POINT reconhecem imediatamente reconhecem os pontos internos que estão frios quando a sonda é inserida. Você sempre terá a certeza do resultado de cocção, mesmo quando o operador do forno não tem a mesma experiência que você.
Câmara de cocção em aço 316L inoxidável e de qualidade marinha
O aço inoxidável utilizado na câmara de cocção do forno BIG MIND.MapsTM é o 316L de qualidade marinha, o mesmo material utilizado na construção de navios e capaz de suportar praticamente qualquer tipo de água. Evite o tratamento da água com sistemas de osmose mesmo em caso de cloretos.
IPX5
A prova de água
A estrutura externa do BIG MIND.MapsTM foi desenvolvida para ser impermeável a água mesmo em caso de lavagem com jato a pressão.
Sem gotas de água no chão.
Canais de captação de água
A fachada e os carrinhos dos fornos BIG CHEFTOP MIND.MapsTM BIG são equipados com um sistema único de canais que recolhem as gotas de água que cairiam no chão mesmo quando o acoplamento entre o carrinho e a fachada não é perfeita, em casos de piso não regular, por exemplo.
Carrinho sempre seco
Drenagem contínua da água
A coleta da água da fachada é transportado diretamente para o tubo de drenagem do forno. Não é necessário esvaziar o carrinho depois de um ciclo de lavagem, mesmo após de anos de uso.
Operações mais simples.
Abertura de porta em 2 etapas
Duas etapas de abertura de porta. A primeira etapa permite que a umidade saia em segurança, a segunda etapa destrava completamente a porta.
Fechamento instantâneo
Porta com função empurra-fecha
Testada por 1 milhão de ciclos, o fechamento empurra-fecha reduz os esforços do operador durante o trabalho.
70mm que fazem a diferença
Porta de alta espessura
A alta espessura da porta faz com que ela seja muito forte e robusta. Os canais de ventilação externas garatem uma temperatura externa segura, mesmo quando os fornos funcionam a 300°C por horas.
10% mais energia nos alimentos.
Vidro triplo
O vidro triplo externo minimiza a perda de energia, aumentando assim a quantidade de energia transferida para os alimentos e acelerando ainda mais a cocção.
Testado até o fim.
Vedação
Materiais inovativos e um design exclusivo fazem a vedação durar muito além dos limites da vedação tradicional dos fornos.
Elimina o risco de entupimento
Grade de proteção
O design exclusivo da grade de proteção mantém todos os pedaços de alimento no fundo do forno e os impede de bloquear a passagem do líquidos.
